فرق قاشق چنگال بگیر و نگیر چیست؟
استیل‌ها از نظر ترکیب و خواص، به دو دسته کلی بگیر و نگیر تقسیم می‌شوند. استیل نگیر (Austenitic Stainless Steel) که به آن «استیل آستنیتی» هم گفته می‌شود، مقاومت بسیار بالایی در برابر خوردگی دارد و در عین حال به‌راحتی شکل‌پذیر و قابل جوشکاری است.
این نوع استیل معمولا دارای درصد بالایی نیکل و کروم است و حتی در دماهای بسیار پایین (تا منفی ۲۷۰ درجه سانتی‌گراد) نیز استحکام خود را حفظ می‌کند. معروف‌ترین گریدهای استیل نگیر ۳۰۴ و ۳۱۶ هستند که در ساخت تجهیزات صنایع غذایی، وسایل پزشکی، سینک آشپزخانه، نیروگاه‌ها و سیستم‌های شیمیایی استفاده می‌شوند. به‌دلیل غیرمغناطیسی بودن، این نوع استیل
با آهنربا جذب نمی‌شود.
در مقابل، استیل بگیر (Ferritic Stainless Steel) که با عنوان «استیل فریتی» نیز شناخته می‌شود، خاصیت مغناطیسی دارد و نیکل کمی در ساختار آن به‌کار رفته است. این موضوع باعث می‌شود هزینه تولید آن پایین‌تر باشد، اما مقاومت آن در برابر خوردگی کمتر از نوع نگیر است، مخصوصا در محیط‌های بسیار خورنده. گریدهای رایج این گروه شامل 430، 439، 444، 409L، 441 و 436L هستند.
قاشق و چنگال بگیر چیست؟
برخلاف قاشق چنگال نگیر، قاشق و چنگال‌هایی که از استیل بگیر ساخته می‌شوند، معمولا خاصیت مغناطیسی دارند و به‌آسانی با آهنربا جذب می‌شوند. بسیاری از برندها به‌دلیل صرفه‌جویی در هزینه‌ها، از استیل 430 برای ساخت قاشق و چنگال استفاده می‌کنند.
این نوع استیل در مقایسه با استیل نگیر قیمت پایین‌تری دارد و معمولا در محصولاتی با علامت 0/18 در پشت قاشق یا چنگال دیده می‌شود. وجود 18 درصد کروم در ترکیب این فلز باعث درخشش ظاهری آن می‌شود، اما نبود نیکل باعث می‌شود مقاومت آن در برابر زنگ‌زدگی کاهش یابد. به همین دلیل، این نوع قاشق و چنگال‌ها اقتصادی‌تر هستند، اما از نظر دوام و کیفیت، در سطح پایین‌تری نسبت به نمونه‌های نگیر قرار می‌گیرند.
قاشق و چنگال نگیر چیست؟
قاشق چنگال نگیر از نوع استیل آستنیتی هستند. این نوع استیل به‌دلیل ساختار بلوری خاصی که دارد، ویژگی‌های منحصربه‌فردی مانند مقاومت بسیار بالا در برابر زنگ‌زدگی از خود نشان می‌دهد. ترکیب اصلی استیل نگیر شامل آهن، کروم، کربن و مقدار کمی نیکل است. وجود کروم باعث جلوگیری از خوردگی فلز می‌شود و نیکل نیز به افزایش مقاومت و شکل‌پذیری آن کمک می‌کند. استیل نگیر خاصیت مغناطیسی ندارد، به همین دلیل با آهنربا جذب نمی‌شود.
استیل آستنیتی معمولا در دو سری 200 و 300 دسته‌بندی می‌شود که هر دو دارای مقداری نیکل در ترکیب خود هستند. سری 300، مانند گریدهای 304 و 316، نیکل بیشتری دارد و در نتیجه دوام و مقاومت بالاتری دارد. به‌همین دلیل، قاشق و چنگال‌های نگیر 304 گزینه‌ای مناسب برای کسانی هستند که به‌دنبال محصولی با کیفیت بالا، طول عمر زیاد و مقاوم در برابر زنگ‌زدگی هستند.
تفاوت استیل بگیر و نگیر در سرویس قاشق چنگال
همانطور که اشاره شد، استیل بگیر به‌دلیل دارا بودن خاصیت مغناطیسی، توسط آهنربا جذب می‌شود و معمولا میزان آهن بیشتری در ترکیب آن وجود دارد. این نوع استیل، به‌دلیل تفاوت در ساختار و مقدار عناصر آلیاژی مانند کروم و نیکل، در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی حساس‌تر است و دوام کمتری دارد.
از سوی دیگر، قاشق چنگال نگیر خاصیت مغناطیسی ندارد و جذب آهنربا نمی‌شود. این استیل به‌واسطه داشتن مقدار بیشتری از کروم و نیکل، مقاومت بالایی در برابر زنگ‌زدگی و عوامل خورنده از خود نشان می‌دهد. از آنجایی که این نوع استیل در برابر رطوبت و مواد خوراکی اسیدی عملکرد بهتری دارد، در محصولات باکیفیت‌تر از جمله قاشق و چنگال‌های لوکس و بادوام مورد استفاده قرار می‌گیرد. ظاهر درخشان آن نیز در طول زمان حفظ می‌شود و همین موضوع، آن را به گزینه‌ای برتر برای استفاده روزمره یا پذیرایی تبدیل می‌کند.
قاشق چنگال بگیر بهتر است یا نگیر؟
در سرویس‌های قاشق و چنگال با کیفیت بالا، بیشتر قطعات از استیل نگیر ساخته می‌شوند تا دوام و کارایی مطلوبی داشته باشند. اما برای بعضی از اقلام خاص مثل کارد یا ساطور که نیازمند تیزی و سختی بالاتری هستند، اغلب از استیل بگیر استفاده می‌شود.
تفاوت‌های استیل بگیر و استیل نگیر
پیش‌تر نیز اشاره شد که استیل نگیر و استیل بگیر از نظر ساختار و ترکیبات شیمیایی با هم تفاوت دارند. استیل نگیر دارای ساختار بلوری خاصی است، در حالی که استیل بگیر درصد بیشتری کروم دارد. یکی از تفاوت‌های مهم این است که فقط استیل بگیر خاصیت مغناطیسی دارد، چون میزان آهن در آن بیشتر است. برعکس، قاشق چنگال نگیر به‌دلیل مقدار کمتر آهن، غیرمغناطیسی است. از لحاظ مقاومت در برابر خوردگی نیز، استیل نگیر بهتر عمل می‌کند.
آیا استیل بگیر زنگ می‌زند؟
به‌طور کلی، استیل بگیر نسبت به زنگ‌زدگی و خوردگی مقاوم است، اما در شرایط خاصی ممکن است دچار آسیب شود. برای مثال، اگر این نوع استیل در معرض رطوبت، حرارت بالا یا مواد شیمیایی مانند نمک و چربی قرار گیرد، احتمال زنگ‌زدگی وجود دارد.
موضوع مهم این است که میزان مقاومت استیل بگیر در برابر زنگ‌زدگی تا حد زیادی به مقدار کروم موجود در آن بستگی دارد. اگر سطح استیل به‌اندازه کافی کروم نداشته باشد یا این پوشش هنگام خراشیده شدن آسیب ببیند، لایه محافظ اکسید کروم از بین رفته و فلز به‌سرعت شروع به زنگ‌زدگی می‌کند.
مشخصات قاشق چنگال نگیر
مشخصات اصلی قاشق چنگال نگیر عبارتند از:
مقاومت بالا در برابر زنگ‌زدگی
انعطاف‌پذیری و قابلیت شکل‌دهی عالی
معمولا خاصیت مغناطیسی ندارند
استحکام و دوام بالا
قیمت بالاتر
جمع بندی
قاشق و چنگال نگیر به‌دلیل ساختار خاص و ترکیب مواد به‌کاررفته، یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده روزمره و رسمی محسوب می‌شوند. مقاومت بالا در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی، انعطاف‌پذیری مناسب و دوام طولانی‌مدت از مهم‌ترین مزایای این نوع استیل هستند که آن را برای محیط‌های مرطوب و تماس مکرر با مواد غذایی مناسب می‌کنند. علاوه بر این، خاصیت غیرمغناطیسی و ظاهر براق و زیبای قاشق و چنگال نگیر، باعث محبوبیت بیشتر آن‌ها شده است.
اگرچه قیمت این قاشق چنگال معمولا بالاتر از نمونه‌های بگیر است، اما طول عمر و کیفیت بالاتر، ارزش خرید آن‌ها را توجیه می‌کند. انتخاب قاشق چنگال نگیر به‌عنوان یک گزینه مقاوم و باکیفیت، به شما این اطمینان را می‌دهد که محصولی بادوام و زیبا خواهید داشت که در طول زمان عملکرد و ظاهر خود را حفظ خواهد کرد.
ثبت نظر
مطالب مرتبط