آشنایی با انواع کاردها و کاربرد هر کدام

اما برای رسیدن به این هدف، لازم است مجموعه‌ای از چاقوهای تخصصی در اختیار داشته باشید که هرکدام برای کاربرد مشخصی در آشپزخانه ساخته شده‌اند. چاقوهای آشپزی انواع متنوعی دارند که هر یک برای کاربرد خاصی طراحی شده‌اند. به همین دلیل در این مقاله قصد داریم شما را با شناخته‌شده‌ترین مدل‌های چاقو و کارد آشنا کنیم و ویژگی‌ها و کاربردهای هر کدام را شرح دهیم.

انواع کاردها

در اینجا قصد داریم به معرفی انواع کارد بپردازیم و نکاتی حرفه‌ای درباره کاربردهای مفید هر نوع را ارائه دهیم.

کارد نان

کاربرد این کارد در برش انواع نان، برش لایه‌های کیک یا برش گوجه‌فرنگی بدون له شدن است. اگر بخواهید نانی مانند نان باگت یا نان ترش تازه را برش دهید، بهترین انتخاب کارد نان ( Bread knife ) با تیغه اره‌ای است. این کارد علاوه بر طراحی ایمن، جزو ابزارهای ضروری هر مجموعه کارد به‌شمار می‌رود و کاربردهایی فراتر از برش نان نیز دارد.
برخلاف کارد سرآشپز که با نوک تیغه برای خرد کردن استفاده می‌شود، کارد نان به حرکت رفت و برگشتی اره‌مانند نیاز دارد. به همین دلیل تیغه‌ای بلند با طول حدود ۹ اینچ برای آشپزهای خانگی ایده‌آل است.
تیغه اره‌ای این کارد به‌خوبی می‌تواند پوسته سخت نان را بدون له کردن آن برش دهد و بافت نان را حفظ کند. این ویژگی باعث شده تا برای برش میوه‌ها و سبزیجات نرم مانند گوجه‌فرنگی هم کاربرد داشته باشد. اگر برش‌های تمیز و یکدستی بخواهید، کارد نان بهتر از کارد سرآشپز عمل می‌کند، چون کارد سرآشپز معمولا با فشار مستقیم روی مواد باعث له شدن نان و سبزیجات نرم می‌شود.

کارد ماهی

از انواع کارد آشپزخانه، کارد ماهی را می‌توان نام برد. این نوع کاردها معمولا تیغه‌ای باریک و تیز دارند که به‌راحتی می‌توانند ماهی را بدون آسیب رساندن به بافت لطیف آن برش دهند. کارد ماهی کمک می‌کند تا قطعات ماهی را با ظرافت و دقت برش زده و سرو کنید، به‌خصوص هنگام پذیرایی از مهمانان که زیبایی و دقت در سرو غذا اهمیت زیادی دارد.

کارد دسر

این کارد معمولا در کنار یا بالای بشقاب قرار می‌گیرد و همراه با چنگال و قاشق دسر استفاده می‌شود تا تجربه‌ای دلپذیر برای مهمانان فراهم کند.

کارد میوه‌خوری

وقتی میوه‌های بزرگ از قبل برش خورده‌اند و تنها نیاز به برداشتن و خرد کردن دارند، استفاده از کارد و چنگال میوه‌ خوری استیل بسیار مناسب است. 

کارد غذاخوری

کارد غذاخوری علاوه بر ظاهر خوش‌دست، امکان برش راحت انواع گوشت و مرغ‌های پخته شده را فراهم می‌کند. این کارد با تیغه تیز و طراحی ارگونومیک، به‌گونه‌ای ساخته شده که استفاده از آن آسان و لذت‌بخش باشد.

معرفی کامل انواع چاقوی آشپزخانه 

داشتن راهنمای دقیق در زمینه انواع کارد آشپزخانه به شما کمک می‌کند تا با انتخابی درست، لذت سرو و صرف غذا را دوچندان کنید. در ادامه به معرفی انواع چاقوی آشپزخانه می‌پردازیم:

چاقوی سرآشپز

چاقوی سرآشپز، اصلی‌ترین و پرکاربردترین چاقو در هر آشپزخانه است. این چاقو همه‌کاره است و برای انجام کارهای مختلفی مثل خرد کردن سبزیجات، برش گوشت، خرد کردن میوه‌ها و حتی ریزکردن سبزیجات معطر استفاده می‌شود. این چاقو با تیغه‌ای خمیده طراحی شده که امکان حرکات متنوع و راحت هنگام برش را فراهم می‌کند. برای افراد تازه‌کار، چاقوی سرآشپز بهترین انتخاب برای شروع است تا به خوبی با نحوه کار کردن با یک چاقوی باکیفیت آشنا شوند.

چاقوی برش گوشت

اگر با چاقوی سرآشپز راحت هستید و به‌دنبال ابزاری تخصصی‌تر هستید، چاقوی برش گوشت گزینه مناسبی است. این چاقو تیغه بلند و باریکی دارد که به‌خصوص برای برش‌های دقیق و تمیز گوشت‌های پخته کاربرد دارد. طراحی آن طوری است که گوشت به تیغه نمی‌چسبد و هر برش یکنواخت و صاف انجام می‌شود. استفاده از انواع این چاقو مانند چاقوی سرو بره، تجربه‌ای حرفه‌ای‌تر و راحت‌تر هنگام سرو گوشت برای‌تان فراهم می‌کند.

چاقوهای ژاپنی

چاقوهای ژاپنی شهرت زیادی دارند. کاربرد انواع کارد ژاپنی فقط به برش سبزیجات محدود نمی‌شود بلکه برای موارد متنوعی در آشپزی قابل استفاده است. تیغه‌های این چاقوها باریک و ساخته شده از فولاد بسیار سخت هستند. همچنین، لبه‌ای تیز و بادوام دارند که مدت طولانی تیز باقی می‌مانند و برش‌های بسیار دقیقی ایجاد می‌کنند.

چاقوی پوست‌کن

چاقوی پوست‌کن معمولا کوچک‌تر و کوتاه‌تر از چاقوی سرآشپز است و برای انجام کارهای ظریف و دقیق طراحی شده است. وقتی با مواد کوچک سروکار دارید که استفاده از چاقوی بزرگ‌تر مثل چاقوی سرآشپز دشوار یا ناامن باشد، این چاقو به‌خوبی کارتان را راه می‌اندازد و برش‌ها را با دقت و ایمنی بیشتری انجام می‌دهد.

چاقوهای تخصصی

اگر عاشق پیتزا، کیک و شیرینی هستید، مجموعه‌ای از چاقوهای تخصصی نیز وجود دارند که با دقت و ظرافت خاصی طراحی شده‌اند. از چاقوهای بسیار تیز مخصوص برش پیتزا گرفته تا چاقوهای دقیق برش کیک، همه به‌گونه‌ای ساخته شده‌اند که بهترین عملکرد را در هر کار خاص آشپزی به شما ارائه دهند.

به نقل از madeincookware، کاردها یکی از ابزارهای بسیار مهم در آماده‌سازی و سرو هر وعده غذایی هستند. حتی ساده‌ترین غذاهای یک‌تکه مانند برش نازک سبزیجات هم حداقل به یک کارد نیاز دارند. با وجود انواع متنوعی از کاردها، از مدل‌های رایجی مثل کارد سرآشپز و پوست‌کن گرفته تا تیغه‌های تخصصی‌تر، انتخاب مناسب‌ترین کارد برای شما می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. 

جمع بندی

در این مقاله به معرفی انواع کارد پرداختیم و گفتیم که چاقو ها جزو ابزارهای ضروری و پایه‌ای هر آشپزخانه‌ای هستند. چاقوی سرآشپز به‌عنوان همه‌کاره‌ترین نوع، برای خرد کردن، برش دادن و ریزکردن مواد غذایی کاربرد دارد و نقطه شروع مناسبی برای هر مجموعه چاقویی است. چاقوهای تخصصی مانند چاقوی برش گوشت، پوست‌کن و چاقوهای میوه و سبزیجات، هر کدام با طراحی منحصربه‌فرد خود، کار آشپزی را راحت‌تر و دقیق‌تر می‌کنند. حتی برای کودکان نیز چاقوهای ایمنی خاصی طراحی شده تا بتوانند با خیال راحت مهارت‌های آشپزی را یاد بگیرند. انتخاب چاقوی مناسب استیل با توجه به نیاز، مهارت و سلیقه فرد، لذت آشپزی کردن را به‌شکل چشمگیری بهبود می‌بخشد.